基本信息

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文档摘要

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食品储存制度

食品储存是食品经营管理的关键环节，直接影响食品质量安全与企业经营效益。为规范食品储存行为，防范因储存不当导致的食品安全风险，保障食品在储存期间的品质稳定，结合国家相关法律法规及行业标准，制定本储存管理规范，涵盖环境控制、分类管理、出入库操作、在库维护、特殊品类处理及追溯记录等全流程要求。

一、储存环境基本要求

储存场所应根据食品特性划分常温库、冷藏库、冷冻库及特殊物品存放区，各区域独立设置，避免交叉污染。

常温库：适用于储存无需低温保存的干货、调味品、包装食品等。温度应控制在10-25℃，相对湿度40%-70%（易吸潮食品如面粉、奶粉需控制在40%-60%）。库房需保持