基本信息
文件名称：项目二-西餐面点常用调辅原料.ppt
文件大小：1.54 MB
总页数：12 页
更新时间：2025-11-30
总字数：约小于1千字
文档摘要
项目二西餐面点常用调辅原料【学习目标】1.掌握西餐面点常用调辅原料的种类。2.了解西餐面点调辅原料的选择要求。
项目二西餐面点常用调辅原料一、粉类粉类淀粉抹茶粉可可粉吉士粉
项目二西餐面点常用调辅原料（一）淀粉西餐面点中常用的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉和小麦淀粉。土豆淀粉小麦淀粉玉米淀粉淀粉
项目二西餐面点常用调辅原料（二）抹茶粉抹茶粉是将绿茶嫩叶经脱水干燥后，在低温状态下将茶叶粉碎成粉末状的纯天然超微细粉。
项目二西餐面点常用调辅原料（四）吉士粉