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蔬菜切割与加工技巧考核试卷及答案(8)

一、选择题（每题5分，共40分）

1.下列哪种蔬菜适合采用横切的方式切割？

A.土豆

B.胡萝卜

C.西兰花

D.莴苣

答案：A

2.下列哪种工具不适合用来切割蔬菜？

A.刀

B.削皮器

C.刨丝器

D.砧板

答案：D

3.切割蔬菜时，应该注意以下几点，除了？

A.保持刀具锋利

B.使用合适的切割工具

C.将砧板放在不平的桌面上

D.保持手指与刀刃的距离

答案：C

4.下列哪种蔬菜需要先剥皮再切割？

A.胡萝卜

B.土豆

C.西兰花

D.莴苣

答案：B

5.下列哪