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2025年营养师(七级)职业技能鉴定模拟试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.黄瓜

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要提供碳水化合物；香蕉富含碳水化合物、维生素和矿物质；黄瓜主要含有水分、维生素和少量膳食纤维，蛋白质含量较低。

2.人体缺乏维生素C可能会导致()。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等症状。夜盲症是由于缺乏维生素A引起