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文档摘要

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面点装饰题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.面点装饰中，用于制作拉丝效果的主要原料是（A）。

A.黄油

B.糖粉

C.巧克力

D.蛋清

2.制作面点时，以下哪种方法最适合保持面团的延展性？（B）

A.高压揉面

B.温和揉面

C.快速揉面

D.冷冻揉面

3.面点装饰中，用于制作立体形状的主要工具是（C）。

A.擀面杖

B.切刀

C.模具

D.筛子

4.制作面点时，以下哪种方法最适合增加面团的筋性？（A）

A.多次揉面

B.少量加水

C.快速搅拌

D.高温发酵

5.面点装饰中，用于制作表面光滑的主要技巧是（B）。

A.涂油

B.