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2025年烹饪营养试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素在高温油炸过程中最易发生氧化聚合反应，提供反式脂肪酸和极性物质？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.不饱和脂肪酸

D.膳食纤维

答案：C

2.中国居民膳食指南（2025修订版）中，建议成年人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.维生素B12的主要吸收部位是：

A.胃

B.十二指肠

C.回肠末端

D.结肠

答案：C

4.以下哪种食物搭配会显著降低铁的生