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2025年厨艺大比拼考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在烹饪中，下列哪种调味料主要用于去腥增香？

A.食盐

B.酱油

C.花椒

D.味精

答案：C

2.煎炒食物时，为了使食物表面金黄酥脆，应该使用哪种火候？

A.文火

B.武火

C.小火

D.中火

答案：B

3.制作糖浆时，糖和水的比例通常是多少？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：B

4.在制作汤类时，为了使汤味更加鲜美，通常会在汤中加入哪种食材？

A.葱姜

B.花椒

C.八角

D.芹菜

答案：A

5.烤制食物时，为了使食物内部熟透，应该使用哪种温度？

A