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文档摘要

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素食族群的营养补充;;素食族群的营养补充;现状分析：素食风潮下的营养新课题;;;问题识别：素食饮食中的常见营养缺口;;;;;;;;科学评估：精准定位个体营养需求;;;;;;方案制定：构建多维营养补充体系;;1.增加优质植物蛋白摄入：选择黄豆、鹰嘴豆、藜麦等”优质植物蛋白”（含有人体必需的9种氨基酸）。例如每天摄入50g黄豆（相当于200g嫩豆腐或800ml豆浆），可提供约17g蛋白质。;;1.选择高铁且低植酸的食物：优先选择铁含量高且植酸较少的食材，如黑木耳（每100g干品含铁97mg）、芝麻（每100g含铁22.7mg）、红腰豆（每100g含铁5.2mg）。;1.优选高钙且低草酸的蔬菜：芥蓝