基本信息

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文档摘要

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第6章酶;主要内容;酶的概念;夏禹时代酿酒，周代做酱。

1857年，巴斯德酵母细胞的活动——酒精发酵。

1878年提出“酶”。

1897年Buchner兄弟提出酵素。

20世纪20年代威尔斯卡特认为：酶是附着在某种载体上的催化剂。

1926年Sumner首次提出酶本质是蛋白质。

20世纪30年代Sumner和Northrop证明酶本质是蛋白质。;专一性;酶专一性类型;绝对专一性;;几何异构专一性;酶活力的表示方法;酶的分类与命名;酶的组成;据酶蛋白

特征分类

单体酶：只有一条肽链的酶。

寡聚酶：由几个或多个亚基组成的酶。

多酶复合体：几个酶嵌合而成的复合物，一般由2~6个功