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药膳制作师题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.药膳制作中，以下哪一种食材具有补气养血的功效？

A.红枣

B.黑芝麻

C.枸杞

D.黄芪

答案：D

2.在制作药膳时，以下哪种烹饪方法最适合煎煮药材？

A.炒

B.煮

C.炖

D.炒

答案：B

3.药膳中常用的“四气”是指：

A.温、热、寒、凉

B.酸、甜、苦、辣

C.湿、燥、润、燥

D.补、泻、温、凉

答案：A

4.以下哪种药材不适合与萝卜一起食用？

A.人参

B.黄芪

C.白术

D.茯苓

答案：A

5.药膳制作中，以下哪种食材具有清热解毒的功效？

A.红枣

B.薄荷

C.枸