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文档摘要

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2025食品安全知识试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每小题只有一个正确选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品添加剂

答案：B

2.预包装食品的“保质期”是指食品在标签指明的贮存条件下（）。

A.开始发生变质的日期

B.完全失去食用价值的日期

C.保持品质的期限

D.微生物超标临界日期

答案：C

3.下列关