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文档摘要

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配餐员高级题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.配餐员在准备配餐前，首先应该做什么？

A.检查库存

B.准备食材

C.洗手消毒

D.制定配餐计划

答案：C

2.在配餐过程中，如果发现食材有异味，应该怎么做？

A.继续使用

B.询问顾客

C.丢弃并报告

D.减少用量

答案：C

3.配餐员在配餐时，应该遵循的原则是？

A.先进先出

B.随意搭配

C.后进先出

D.按需配餐

答案：A

4.配餐员在配餐过程中，应该注意什么？

A.食材的搭配

B.食材的新鲜度

C.食材的卫生

D.以上都是

答案：D

5.配餐员在配餐时，应该使用什么工具？