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文档摘要

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生鲜流通行业分析

一、生鲜定义和市场额

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级农产品，产品品类包括蔬菜、水果、肉禽蛋、水产品、干货及现场加工制作的面点和熟食等保质期短需要冷藏的初级产品，其中蔬菜水果销售额占比超过50%，肉禽蛋和水产销售额合计占比超过30%。

生鲜产品是民生基础消费品，市场体量巨大，需求波动小。随着消费水平的提升，主粮在居民必需消费品中的占比逐步下降，生鲜产品的占比逐步提高。根据统计数据，2017年中国生鲜市场限额规模以上的总额为1.79万亿元。

二、生鲜行业生产情况

1、生鲜行业供给情况

2018年中国主要生鲜农产品产量达到117321万吨