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文档摘要

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水稻砷问题剖析：从积累特征、健康风险到调控策略

一、引言

1.1研究背景与意义

水稻（OryzasativaL.）作为全球最重要的粮食作物之一，为超过一半的世界人口提供主食，在保障粮食安全和人类营养方面发挥着不可替代的作用。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球水稻种植面积广泛，亚洲作为水稻的主要产区，其种植面积和产量均占全球总量的90%以上。在中国，水稻同样占据着举足轻重的地位，是60%以上人口的主食，其种植历史悠久，种植区域遍布大江南北，从南方的亚热带到北方的温带地区均有大面积种植。例如，长江中下游平原、珠江三角洲以及东北平原等地，都是我国重要的水稻产区，这些地区的水