2025年食品安全质量检验工职业技能资格知识考试题库与答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.下列属于食品物理检验指标的是：

A.铅含量

B.折光率

C.大肠杆菌群

D.亚硝酸盐

答案：B

2.测定食品中水分含量时，恒重的判定标准是两次称量质量差不超过：

A.0.1mg

B.1mg

C.2mg

D.5mg

答案：C

3.革兰氏染色中，关键的脱色剂是：

A.结晶紫

B.碘液

C.95%乙醇

D.沙黄

答案：C

4.以下哪种培养基用于沙门氏菌的选择性增菌？

A.营养琼脂

B.亚