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2025年食品化验员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.烘箱干燥法

D.气相色谱法

答案：C

2.食品中重金属含量的测定通常使用的方法是（）。

A.滴定法

B.原子吸收光谱法

C.离子色谱法

D.质谱法

答案：B

3.食品添加剂中，用于防腐剂的种类是（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬酸

D.蔗糖

答案：A

4.在食品中，用于测定酸价的方法是（）。

A.高效液相色谱法

B.酸碱滴定法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

答案