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2025年公共营养师职业技能等级考试(三级)试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？()

A.玉米

B.苹果

C.牛奶

D.土豆

答案：C

解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求。牛奶是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质消化率高，且含有人体所需的必需氨基酸。玉米主要提供碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维，土豆也是以碳水化合物为主，它们的蛋白质含量和质量相对不如牛奶。

2.维生素A缺乏可引起()

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力