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文档摘要

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会计实操文库PAGE1/NUMPAGES6

企业管理-厨房各岗位的岗位职责和工作流程SOP

一、厨师长

岗位职责

负责厨房整体运营管理，制定菜单、确定菜品规格与售价，把控菜品质量与口味稳定性。

合理安排厨房各岗位人员工作，进行技术指导与培训，提升团队业务水平。

监督食材采购、验收、储存环节，控制食材成本，确保食材新鲜与安全。

制定厨房卫生管理制度并监督执行，确保厨房环境、餐具及人员卫生符合标准。

处理顾客对菜品的投诉与建议，及时调整菜品或服务，提升顾客满意度。

工作流程

每日班前准备：提前30分钟到岗，检查食材储备情况、设备运行状态及员工到岗情况，召开班前会安排当日工作重点。

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