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高级酒店厨师膳食搭配技巧基础知

识考试题与答案

一、选择题

1.为了增加膳食中的膳食纤维且控制热量，以下哪种

搭配更合适

A、白米饭和红烧肉

B、燕麦和蔬菜沙拉

C、蛋和奶油

D、薯片和可乐

正确答案：B

2.以下哪种搭配有助于改善肠道菌群失衡，促进消

化？

A、辣椒和花椒

B、酸奶和香蕉

C、咖啡和巧克力

D、浓茶和蛋