壳聚糖-原儿茶酸接枝共聚物的合成及其对杏鲍菇保鲜效果的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

杏鲍菇（Pleurotuseryngii）作为一种兼具食用与药用价值的珍稀食用菌，以其独特的风味、丰富的营养以及显著的保健功效，深受消费者的青睐。杏鲍菇富含蛋白质、多糖、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效，对预防心血管病、糖尿病、肝炎和胃溃疡等疾病有一定作用。在全球食用菌市场中，杏鲍菇的产量和消费量逐年递增，其产业发展前景广阔。

然而，杏鲍菇含水量高，组织细嫩，缺乏有效的保护机制，采后生理代谢极为旺盛。在常温环境下，新鲜采摘的杏鲍菇在短短