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餐饮服务食品安全操作规范试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者应当依法取得（），并按许可范围依法经营。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.食品卫生许可

答案：C

解析：餐饮服务提供者需取得餐饮服务许可，按许可范围经营，食品生产许可针对食品生产企业，食品流通许可针对食品销售企业，而食品卫生许可已被餐饮服务许可等取代，所以选C。

2.下列哪种食品属于禁止经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的食品

C.感官性状异常的食品

D.以上都是

答案：D

解析：超过保质期的食品可能变质，未标明生