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文档摘要

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餐饮服务食品安全操作规范培训测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品储存方式是正确的（）

A.食品与墙壁、地面保持一定距离

B.食品直接堆放在地面上

C.食品与清洁剂等化学品混放

D.食品放在潮湿的角落

答案：A。食品与墙壁、地面保持一定距离有利于空气流通，可防止食品受潮、霉变等，而直接堆放在地面易受污染，与化学品混放可能导致食品污染，放在潮湿角落也不利于食品保存。

2.餐饮服务提供者在进货查验时，应当查验食品的（）

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式

D.以上都是