研究报告

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2026-2031中国腐乳市场分析报告-行业深度调研与发展前景预测

第一章行业概述

1.1行业定义与分类

(1)腐乳作为一种传统的发酵豆制品，起源于我国古代，历史悠久，深受广大消费者喜爱。它是以大豆为主要原料，通过微生物发酵、熟化等工艺制成的食品。在制作过程中，大豆中的蛋白质、脂肪等营养成分在微生物的作用下发生转化，形成了独特的风味和营养价值。从行业定义来看，腐乳行业涉及从原料采购、生产加工到产品销售的全过程，包括腐乳的生产企业、销售渠道以及相关的技术研发和服务等环节。

(2)腐乳的分类方法多样，可以根据不同的标准进行划分。首先，按原料分类，腐