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文档摘要

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集体食堂餐饮服务食品安全知识培训考核试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）。

A.到下次监督检查时

B.3个月

C.6个月

D.2年

答案：A

解析：根据相关规定，餐饮服务提供者应将日常监督检查结果记录表保持到下次监督检查时，以便监管部门检查前后情况对比等，所以选A。

2.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（）。

A.-15℃～0℃

B.0℃～9℃

C.8℃～60℃

D.61℃～70℃

答案：C

解析：8℃-60℃这个温度区间被称为“危险温度带”，在这个