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2025年餐饮服务规范知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意容器

B.专用橱柜

C.普通仓库

D.冷藏设备

答案：B。解析：餐饮服务提供者需将食品添加剂存于专用橱柜，明确标示并妥善保管，建立使用台账，这样能确保食品添加剂使用规范和安全，防止与其他物品混淆或误用。专用橱柜可对其进行专门管理，便于控制使用情况。

2.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。

A.可以经营所有品种的野生河鲀

B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼

C.可以经