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文档摘要

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西式烹调高级题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在制作法式洋葱汤时，哪种蔬菜是主要的调味品？

A.胡萝卜

B.洋葱

C.土豆

D.蘑菇

答案：B

2.制作提拉米苏时，哪种酒通常用于浸泡手指饼干？

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.雪利酒

D.香槟

答案：C

3.在制作意大利面时，哪种酱料通常与奶油和帕尔马干酪一起使用？

A.番茄酱

B.酸奶油酱

C.青酱

D.白酱

答案：D

4.制作法式鹅肝酱时，哪种调味料是必不可少的？

A.盐

B.黑胡椒

C.白胡椒

D.蜂蜜

答案：A

5.在制作法式苹果酥时，哪种坚果通常被添加到面团中？

A.