基本信息

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文档摘要

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餐饮服务操作规范流程图

详细内容

一、食品采购与验收

1.供应商选择

-开始流程后，首先要筛选合格的供应商。餐饮企业应建立供应商评估和选择机制，对潜在供应商进行实地考察。考察内容包括供应商的资质，如食品生产许可证、营业执照等是否齐全且在有效期内。查看供应商的生产环境，包括厂房的卫生状况、设备的清洁程度和维护情况等。了解供应商的质量管理体系，是否有完善的质量控制流程和检验检测机制。

-收集供应商的相关资料，如产品质量报告、第三方检测证书等，对其进行综合评估。选择信誉良好、产品质量稳定、供应能力有保障的供应商，并与之签订供货合同，明确双方的权利和义务，包括产品规格、价格、