基本信息

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文档摘要

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;;第一节

微生物的有关知识;学习目标

1.了解微生物的分类，掌握影响微生物生长繁殖的因素。

2.了解食品腐败变质的原因及食品污染对人体的危害。

3.掌握预防食品腐败变质和预防食品污染的方法。;微生物与人们的日常生活息息相关。例如，夏季多雨，柜子里的衣服很容易生霉斑；人误喝脏水容易患肠胃病和各种传染病；夏季鲜牛奶存放时间过长，容易变酸、凝固；天热时，食品容易腐败、发馊、发霉、发臭；人们常利用酵母发酵做馒头、面包等，用粮食酿酒、酿醋、酿造酱油。这些都是由微生物的生命活动引起的。;一、微生物的概念

微生物是对那些形体微小、结构简单的低等生物体的统称。

微生物形体微小，人们用肉眼根本看不见，只