脱氧雪腐镰刀菌烯醇对小鼠成骨细胞PAX1基因表达影响的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在自然界中，真菌毒素的污染普遍存在，且难以控制，这对粮食安全和人畜健康造成了严重威胁，已成为全球性的公共卫生问题。其中，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）作为一种常见的真菌毒素，广泛存在于小麦、大麦、玉米等谷类作物中。DON主要由禾谷镰刀菌等真菌产生，在全球范围内对谷物的污染率和污染水平居镰刀菌毒素之首。据相关资料显示，全球每年约有25%的谷物受到真菌毒素的污染，DON的污染情况尤为突出。其化学性质稳定，耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏，一般的食品加工难以破坏其结构，