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2025年《三级公共营养师》考试练习题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？()

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

解析：优质蛋白质是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。而大米、玉米、土豆中的蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够理想。

2.下列维生素中，属于水溶性维生素的是()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D

解析：水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。