2025年营养师(营养教育与实践技能考核)职业技能鉴定理论试卷及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？()

A.五花肉

B.鸡蛋

C.油炸鸡腿

D.奶油蛋糕

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低。五花肉脂肪含量较高；油炸鸡腿经过油炸，脂肪含量大幅增加；奶油蛋糕含有大量的奶油和糖分，脂肪和糖分含量都高。

2.维生素C的主要食物来源是()

A.谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

答案：C

解析：新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，如橙子、柠檬、青椒等。谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质、脂肪等；奶类主