基本信息

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文档摘要

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食品行业卫生与管理知识测试试卷

食品从业人员必须具有（）[单选题]*

上岗证

健康证(正确答案)

资质证

学历证书

一线员工进入食品生产现场作业区应穿（）[单选题]*

公司司服

私人服装

劳保服

工作服(正确答案)

食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）[单选题]*

细菌性污染

病毒性污染

病原性污染

化学性污染(正确答案)

员工洗手流程中对于细菌杀灭达到最佳效果的步骤是（）[单选题]*

清水洗手

洗手液洗手

消毒液浸泡(正确答案)

干手器干手

HACCP的含义是（）[单选题]*

危害分析与关键控制点(正确答案)

体系认证

环境健康与职业安全

以上都不是

以