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第一章食品辐照保鲜技术的引入与发展第二章辐照对果蔬品质的影响分析第三章辐照对肉类品质的影响分析第四章辐照对谷物与坚果品质的影响分析第五章辐照保鲜技术的经济性与可行性分析第六章辐照保鲜技术的未来发展方向与挑战1

01第一章食品辐照保鲜技术的引入与发展

食品辐照保鲜技术的引入食品辐照保鲜技术作为一项创新的物理保鲜手段，在全球食品损耗问题日益严峻的背景下，展现出巨大的应用潜力。据统计，全球每年约有13.3亿吨食物因腐败、变质等问题损失，其中25%发生在生产后阶段。传统的保鲜方法如冷藏、冷冻、化学防腐等存在局限性，如冷链成本高昂、化学残留风险、保鲜期短等问题。食品辐照技术通过高能射线（如