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文档摘要

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茅台酒生产酿造工艺及安全知识单选题试卷

1、酒精化学名是。[单选题]*

甲醇

乙醇(正确答案)

正丙醇

2、茅台酒为发酵技术。[单选题]*

单边

双边(正确答案)

多边

3、蒸粮计时从（）开始计算。[单选题]*

盖好锅盖

牛尾出汽

牛尾来水(正确答案)

4、茅台酒下.造沙收糟时尾酒用量占原料的?。[单选题]*

5-6%

4-5%

2-3%(正确答案)

1-2%

5、茅台酒上甑时上甑气压的要求为。[单选题]*

小于等于0.08Mpa

小于等于0.12Mpa(正确答案)

大于等于0.12Mpa

大于0.25Mpa

6、茅台酒生产的各轮次酒中（）酒的酒精浓度最高。[单