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学校食堂食材采购管理制度及流程(2篇)

学校食堂食材采购管理制度及流程

一、采购管理制度

1.采购原则

学校食堂食材采购需严格遵循安全、优质、经济、适量的原则。安全是首要原则，所采购的食材必须符合国家相关食品安全标准，确保师生用餐安全。学校需与正规供应商建立合作关系，要求供应商提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等资质证明文件。同时，食材要具备相应的检验检疫报告，如肉类的动物检疫合格证明、蔬菜的农药残留检测报告等。

优质原则要求采购的食材新鲜、无变质、无异味，符合食堂菜品制作的质量要求。对于蔬菜，要选择色泽鲜亮、无病虫害的；对于肉类，要保证肉质鲜嫩、无注水现象；对于粮油，要选择