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梨想·暖冬系列制作流程考试测试卷及答案

本次考试旨在检验您对梨想·暖冬系列产品制作流程及注意事项的掌握程度，请认真作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号：

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1.调配1份烤梨基底，需要加入基底乳100g和[单选题]*

味全纯牛奶125g

悦鲜活125g(正确答案)

味全纯牛奶100g

悦鲜活100g

答案解析：

根据新鲜砀山梨去芯流程的注意事项，使用去核器左右下压去除梨芯。

2.半成品芒果酱的最佳赏味期是冷藏储存[