巧克力甜甜圈制作SOP考试试卷（满分100分）测试卷及答案

一、选择题（每题5分，共60分）

1.巧克力隔水加热时，电磁炉应调至哪种模式?[单选题]*

A.炒菜模式

B.烧水模式(正确答案)

C.蒸煮模式

D.煎炸模式

2.尚贝利巧克力的风味是?[单选题]*

A.草莓风味

B.柠檬风味(正确答案)

C.香草风味

D.榛子风味

3.巧克力隔水加热的温度应达到多少摄氏度?[单选题]*

A.30℃

B.40℃

C.50℃(正确答案)

D.60℃

4.加热巧克力时，不可以使用以下哪种工具搅动?[单选题]*

A.硅胶铲

B.木制勺

C.金属叉(正确答案)

D