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文档摘要

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梅果后厨厨师考试试卷

您的姓名：[填空题]*

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请输入您的手机号码：[填空题]*

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1.毛辣果酸汤鱼中，所有辅料的冷藏存放周期不得超过（）[单选题]*

A.1天

B.3天(正确答案)

C.5天

D.7天

答案解析：

所有辅料冷藏存放周期不超过3天。

2.火瓢牛肉鹿茸菌的底汤中，“好人家火锅底料”的用量是（）[单选题]*

A.1斤

B.2斤(正确答案)

C.3斤

D.4斤

答案解析：

底汤中“好人家火锅底料”用量为2斤。

3.