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学校食堂从业人员食品安全知识考核试题含答案

学校食堂在食品销售区域设置的紫外线消毒灯，应在（）开启。

A.食品销售时

B.无人就餐且无食品暴露时

C.就餐人员较多时

D.任何时候都可

答案:B

解析:紫外线消毒灯对人体有害，且可能影响食品品质，因此应在无人就餐且无食品暴露时开启，以确保安全。

学校食堂可以将回收的食品经重新加工后再次销售。

对

错

答案:错

解析:《食品安全法》禁止将回收食品重新加工后销售，因为回收食品可能已变质或污染，存在食品安全风险。

食堂为预防蟑螂滋生，以下做法错误的