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文档摘要

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食品考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂的主要作用是（B）。

A.改变食品的营养成分

B.改善食品的色香味

C.增加食品的重量

D.防止食品的自然老化

2.下列哪种食品属于发酵食品？（C）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.酸奶

D.面包

3.食品中重金属污染的主要来源是（A）。

A.环境污染

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.食品加工过程

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（B）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

5.食品保鲜的主要目的是（C）。

A.增加食品的营养成分

B.改变食品的色