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文档摘要

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2025年食安快线考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，该记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

2.以下关于食品加工过程中温度控制的说法，正确的是（）。

A.熟制后的食品应在2小时内冷却至10℃以下

B.冷藏保存的食品中心温度应控制在04℃

C.冷冻保存的食品中心温度应低于10