2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂采购食品原料时，应当查验并留存供货者的许可证和食品合格证明文件，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

2.学校食堂加工经营场所内，食品处理区应设置专用的清洗、消毒、保洁设施，其中餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具清洗水池的比例至少为（）。

A.1:1:1

B.2:1:1

C.1:2:1

D.1:1: