基本信息

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文档摘要

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咖啡店食品安全管理制度

一、人员健康与卫生管理

1.健康检查与档案管理

所有员工必须在入职前进行全面的健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。健康证明需在有效期内，且每年进行一次复查。对于直接接触食品的员工，如咖啡师、服务员等，若患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病，应立即停止其接触直接入口食品的工作，待治愈并取得健康证明后，方可重新上岗。

建立员工健康档案，详细记录员工的健康检查情况、患病史、就医情况等信息。档案由专人负责管理，确保信息的安全和保密。定期对员工健康档案进行更新和审查，以便及时发现潜在的健