基本信息

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文档摘要

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;;;;典型工作任务;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照宫保坚果鸡腰制作的任务分析来分解工作任务，如菜品装盘图案设计，鸡腰、腰果的采购，菜肴的制作、装盘。

（2）按宫保坚果鸡腰的制作步骤进行制作，注意一定要选取新鲜的鸡腰，焯水时注意时间的把控，以免影响鸡腰的嫩度。

（3）宫保坚果鸡腰的制作以个人制作为主，原料采购可采取小组合作的方式进行。

（4）原料采购要写明鸡腰、腰果的规格和质地，应事先了解市场行情，并对拟购买的原料进行估价。;三、工作任务评价;四、问题讨论;;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划