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文档摘要

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食品添加剂

FOODADDITIVES

;第一章食品添加剂概况

一.食品添加剂介绍

二.添加剂物种与分类

三.法规与标准

四.安全性评估

五.专业咨询组织

六.监管机制

;一.食品添加剂介绍

1食品添加剂应用历史

2食品添加剂

3添加剂的要求

4发展趋势;

1、食品添加剂应用历史

⑴中国

香料：在周朝时已开始使用肉桂增香；

加工：北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的记载。

护色与防腐：在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲。

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