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文档摘要

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氨基酸代谢

;蛋白质的营养作用

;一、体内蛋白质具有多方面的重要功能;三、蛋白质的需要量?

根据氮平衡实验计算，在不进食蛋白质时，成人每天最低分解约为20g蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，不可能全部被利用，故成人每日最低需要30~50g蛋白质。为了长期保持总氮平衡，仍需增量才能满足要求。我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;四、食物蛋白质的营养价值;2.决定蛋白质营养价值的因素;营养必需氨基酸(essentialaminoacid);一、氨基酸代谢概况

;二、氨基酸的脱氨基作用;（二）转氨基作用;反应式;正常人各组织中GPT及GOT活性(单位/克