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学校食堂安全知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂从业人员每年应进行（）次健康检查。

A.1

B.2

C.3

2.食品加工过程中，食品中心温度应达到（）℃以上才能保证食品安全。

A.60

B.70

C.80

3.以下哪种食品添加剂不能用于学校食堂（）。

A.味精

B.亚硝酸钠

C.柠檬酸

4.食堂储存食品的仓库温度应保持在（）℃以下。

A.10

B.20

C.30

5.餐饮具消毒首选的方法是（）。

A.煮沸消毒

B.化学消毒

C.蒸汽消毒

6.食品留样应留存（）小时。

A.12

B.24