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文档摘要

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2025年烘焙师蛋糕考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.蛋糕制作中，哪种糖浆最适合用于给蛋糕层添加水分和甜味？

A.糖蜜

B.糖粉

C.糖浆

D.枫糖浆

答案：C

2.制作海绵蛋糕时，哪种方法可以避免蛋糕干裂？

A.高温烘烤

B.低速搅拌

C.高速搅拌

D.长时间烘烤

答案：B

3.蛋糕表面涂抹奶油时，哪种工具最适合用于均匀涂抹？

A.刮刀

B.喷枪

C.搅拌器

D.刮勺

答案：A

4.制作慕斯蛋糕时，哪种奶油最适合用于打发？

A.黄油

B.奶油

C.奶油奶酪

D.鲜奶油

答案：D

5.蛋糕在烘烤过程中，哪个阶段的温度最高？

A