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文档摘要

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;学做西餐服务;一、西餐早餐服务;（二）早餐食品与餐具的搭配;（三）早餐服务程序

早餐是每天的第一餐，客人用餐感受好坏往往影响全天的情绪。;;（二）餐前准备

（1）环境卫生。

（2）餐台准备。

（3）服务用具。

（4）冰水、咖啡和茶。

（5）调味品。

（6）班前会。;;;（五）接受点菜

（1）当客人看完菜单后，立即上前征求意见是否可以点餐。得到客人首肯后，从女宾开始依次点菜，最后为主人点菜。

（2）提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟，色拉配何种色拉酱等。

（3）分别记下不同客人所点的菜肴，避免混淆。

（4）复述客人所点菜肴，以便确认。

（5）礼貌致谢，收回菜单。

（6）填写送入