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文档摘要

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;;;典型工作任务;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照荷香糯米鸡制作的任务分析来分解工作任务，如菜品装盘图案设计，糯米、鸡肉的采购，菜肴的制作、装盘。

（2）按荷香糯米鸡的制作步骤进行制作，注意一定要选取品质较好的糯米和鸡肉，蒸制时一定要用小火。

（3）荷香糯米鸡的制作以个人制作为主，原料采购可采取小组合作的方式进行。

（4）原料采购要写明糯米、鸡肉的规格，应事先了解市场行情，并对拟购买的原料进行估价。;三、工作任务评价;四、问题讨论;;原料选购;制作工艺及要求;成品标准;二、工作任务实施;（三）下达工作任务计划书

（1）参照玉米鱼饼制作